05 juillet 2007
Requins.....
Bon bin voila voila voila.... il y a un requin qui a failli bouloté un jeune body boarder (17 ans) à Boucan Canot... (il a "juste" des bouts de chaires en moins sur la cuise et les genoux : http://www.lemonde.fr/web/depeches/0,14-0,39-31545814@7-50,0.html).
Boucan... c'est juste à 1km de là où on a fait du palme-masque-tuba hors lagon avec Nico...On devait y retourner prochainement... C'est pas grave je prendrais mon couteau suisse, et Nico une fourchette: et ce we c'est Carry Requin au menu!
04 juillet 2007
a pu appareil!
au fait voui voui.... mon appareil photo num vient de me lacher. et oui, 1an et qq mois c'est déjà la mort. Alors je sai spas i c'est moi qui les fait vieillir plus vite, mais ça pousse le bouchon un peu loin!
Du coup, il faut que je prenne le temps de piquer des photos à mes collocs et potos sur place... alalala
Cette semaine on se fait les 6 épisodes de STAR WARS avec Nico (1 par soir, et ce soir c'est le n° IV... yeah!!!!). Soirées pizza/bière c'est assez efficace!
02 juillet 2007
Ti bilan des derniers we
Bon en fait depuis quelques temps... je ne fait plus grand chose!
Le we du 9/ 06, j'ai été faire un ti basket avec Ed... qui m'a explosé au niveau du score mais pas au niveau de l'endurance! Et puis une pm toute calme en front de mer (Oh, c'est beau l'océan!)
Dans le courant de la semaine suivante, nous sommes passé de 4 colloc dans une case de 4 à 7! Bref, l'augmentation de la communauté engendre de l'individualisme. L'ambiance à la case devient plus fraiche.
Le we du 22 juin, on a fait l'anniv de Perrine. Soirée d'antologie! Du grand grand n'importe quoi! Apéro commencé à 18h avec Ed et Aurélie, caps à 19h 30, et ensuite : des roulades sur le sol, des sauts spéctaculaires sur des canapés, de la canne fraiche à maché, dodo, rhum un peu de salade, sans oublié la chenille, un tour de case particulier (hein! Nico!), aspirateur dans nos voitures et une fin de nuit qui arrive un peu trop vite..
Et ce we (du 1er juillet), anniv des 25 ans d'Aurélie à St Leu... s'était vraiment chouette! J'étais bien content de revoir sa grande soeur, m^me si on a pas trop eut le temps de discuter. E le reste du we ... TOUT SEUL A CASE!!!!! Pizza film dodo (dormir!). Bilan: 3*10h de rêves, 5 films entiers, 2 1/2 films... je suis assez fier de moi!
qu'est ce que je fais?
Alors voila, je suis désolé de ne plus réactualiser ce blog aussi souvent…
En fait, depuis 2 semaines, je travaerse une période de travail assez forte. Et oui, depuis peu je dois, en plus de gérer mon projet, m’occuper de 2 stagiaires…. Qui me font n’importe quoi durant les manips… je dois donc du coup passer pas mal de temps à essayer de rattraper leurs conneries. Stress, fatigue, vie sociale en régression… bof bof en ce moment !
Alors la question : mais Rémy, qu’est-ce que tu fais en fait là-bas ?
Alors voilà le but de mon stage… la viande !!!! YEAH !!! Plus exactement, la possibilité de fermenter de la viande après un traitement de pré-stabilisation. Dans le contexte : traditionnellement les traitement de stabilisation des denrées alimentaires sont le séchage, le salage et l’acidification. La fermentation est un procédé permettant une acidification par des bactéries. Alors le but du jeu est de réussir à séché et salé des morceaux de viande avant une fermentation. Le procédé de salage/séchage « innovant » est appelé DII (dit « dé 2 i). Bref il s’agit d’immerger les morceaux de viande dans une solution sucré et salé. Le sucre (sucre spécial) permet le séchage (sorti de l’eau de la viande par osmose) tandis que le sel va diffuser dans la viande… pour la salée. Ce procédé existe et est très bien maîtrisé, mais la possibilité de maîtriser une fermentation derrière est le sujet sur lequel je travaille.
Alors je fais ça. Je trempe des morceaux de viandes dans cette solution et je fais des ensemencements de bactéries et je vois si il y a fermentation ou pas, en suivant différents paramètres au cours des 72 premières heures de fermentation (teneur en eau, en sel, en acide lactiques, acétique, teneur en sucre (les 7 plus petits) et etc… etc…).
Voili voilou.
